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解析咖啡陪你商业模式与运营现状

时间:2021-09-19 22:10:02 来源:华体会网页版 点击:

本文摘要:“咖啡陪伴你(caffebene)是来自韩国本土更大的咖啡连锁品牌,总部坐落于釜山市江南区明谭洞。自2008年在韩国兴起,至2012年7月在韩国连锁店早已超过了800家,打破星巴克沦为韩国咖啡 连锁品牌。 咖啡陪伴你又于2012年跨越太平洋顺利登岸美国市场,在纽约百老汇广场49号街打开美国1号店,同时在日本、越南、菲律宾、柬埔寨等国家开办店铺,至今在全球连锁店已发展至千余家。2012年3月咖啡陪伴你回到中国,与中企投资集团强强合力,联合正式成立了咖啡陪伴你管理有限公司。

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“咖啡陪伴你(caffebene)是来自韩国本土更大的咖啡连锁品牌,总部坐落于釜山市江南区明谭洞。自2008年在韩国兴起,至2012年7月在韩国连锁店早已超过了800家,打破星巴克沦为韩国咖啡 连锁品牌。

咖啡陪伴你又于2012年跨越太平洋顺利登岸美国市场,在纽约百老汇广场49号街打开美国1号店,同时在日本、越南、菲律宾、柬埔寨等国家开办店铺,至今在全球连锁店已发展至千余家。2012年3月咖啡陪伴你回到中国,与中企投资集团强强合力,联合正式成立了咖啡陪伴你管理有限公司。2012年4月,北京奥体店和望京福玛店的开业标志着其在中国迈进的 步,咖啡陪伴你力争在中国沿袭其在韩国建构的品牌奇迹。

累计至2014年7月,在中国七大区共计近400家门店相继开业营业中……”    坚信看完了以上概述的人,都会为发展如此较慢的“韩国 咖啡品牌”深感愤慨吧。也不会奇怪咖啡陪伴你到底具有怎样的商业模式?如今的运营现状又如何?下面将对咖啡陪伴你(中国)展开一次全面的深度分析:    咖啡陪伴你主要的开店模式为其自称为的“代为创业授权模式”,简言之就是加盟。除了少量几家直营店以外,95%以上的门店都为加盟。

其中加盟店又以50%加盟(公司和加盟商各一半)为主要模式。虽然如今肯德基、麦当劳、德克士等洋快餐都开始渐渐放松加盟,但加盟的条件仍是十分严苛。在加盟总有一天是下下策的餐饮业,咖啡陪伴你何以一入中国市场就如此慢的关上加盟窗口且还以此为主要的发展模式?这种特有的加盟模式能在中国再度建构品牌奇迹吗?    一、便宜的开店成本    我们再行来看下咖啡陪伴你的加盟开店费用吧,以50%加盟为事例,进一家200㎡左右的店,必须150万人民币左右(这其中还包括了代为运营管理费35万,教育培训费10万,室内设计装修费60万(3000元/㎡),现场监理费10万,设备及家具80万,看板及形象10万,MD商品及消耗品10万,POP广告及活动策划10万,物流保证金10万,初期物料费9万,证照办理10万以及代为创业保证金35万,总费用总计300万左右)。

这些收费项目除了翻新、设备、家具及初期物料,其他基本是咖啡陪伴你公司赚到的钱,而且显著价格都过低。再行看除此之外开店必需要花的费用:再行看设计装修费,每个店的形象都早已设计好了而且基本都是统一的,只是非常简单的拷贝如出一辙,3000元/㎡显著是过低的价格。

还有设备,荐个例子:金佰利M39双头半自动咖啡机,淘宝标价7万元左右,在咖啡陪伴你却必须12万!更加不必托那些韩国进口的设备,随随便便一样都要上万块。初期物料费9万,按咖啡陪伴你产品成本比,9万的的原料够一个中等营业水平的门店买两个月的,显著也是水分多的价格!由此总结核算下来,进一家咖啡陪伴你门店的价格,实际应当是在50万至80万,而加盟商却花上了150万,还只取得了50%的股份!如果以上罗列的一大堆数字,有人没有看明白,那再举一个 非常简单的例子:在欧洲进一家星巴克的费用是26万美元(大约160万人民币),而在中国,某种程度的钱只不够你进半家咖啡陪伴你!    二、成熟期的加盟发展模式    开家咖啡陪伴你费用那么低,那怎么还能短时间进那么多店呢?首先,我们来非常简单看下咖啡陪伴你创始人金善权的创业史:“金善权27岁(1995年左右)的时候带着赚大钱孝顺母亲的梦想回到了釜山。

他没自由选择低收入,而是自由选择创业。他自由选择的 次创业是游戏厅。这是投资较较少,而且收益不俗的行业。为了做到市场调查,他去了游戏厅行业 繁盛的日本。

日本的游戏厅文化给金善权的冲击十分大,特别是在是在韩国都是个体经营的游戏厅在日本是连锁企业。返回韩国后他就进了连锁游戏厅,创业2年后加盟店多达300家。但他找到连锁游戏厅有个问题,那就是开始的加盟费之外,无法缴纳先前的管理费。2000年,他改向了餐饮业并开了五花肉店,2年后加盟店又超过了300家。

他也被韩国媒体称作“创业鬼才”。29岁享有300家游戏厅,30翻身又有了300家餐厅后他就开始自豪和可笑。

此后,他转入了股市,但这一次他倾家荡产。将近一年他就在股市一败涂地,以至于把300家餐厅都出让过来。    此后几个月,他周游全国找寻创业项目, 惜自由选择了土豆汤。

这一次他又顺利了,2006年6月进了第300家店。此后数年,他仍然经营土豆汤。有一次他去欧洲旅游,找到欧洲的咖啡厅十分不俗。回国后他又本能地去做到了市场调查并 终开了咖啡陪伴你。

”从金善权的创业经历可以显现出,咖啡陪伴你早已有了十分成熟期的加盟制度与经验;金善权是个彻头彻尾的商人,他十分确切加盟必须怎么做,也更加确切怎样把利益统统捉在自己手里。中企投资集团正是看上了咖啡陪伴你成熟期的加盟模式能较慢圈钱且零风险的优势,再行再加现今中国咖啡业发展的大势以及无数人对星巴克的眼红,之后在中国打开了较慢拷贝门店的潮流。

这样的加盟不仅有高额的开店费用,50%加盟还要被分走门店一半的利润;同时,咖啡陪伴你每月还要缴纳总营业额4%作为代为运营管理费(开店早已包括了35万的代为运营管理费,开店后某种程度要接着缴,咖啡陪伴你已把加盟运营做了 );除此之外,咖啡陪伴你还重新组建了自己的物流公司,把所有门店的原料供应掌控在自己手里,表面看目的是掌控产品原材料的统一,实际是把原材料能有的利润都掌控在了自己手里。市场上少见的原料能利用集团订购的优势,以略低于市场的价格供应给门店。

但其他特有的原料(如韩国进口原料,自制成品等),不仅价格较高,咖啡陪伴你甚至用减少原料品质的方式来超过赚的目的。例如:现今咖啡陪伴你的咖啡豆、冰淇淋、面包等原料的品质都有有所不同程度的上升,供货价却有增无减。

如此成熟期完备的加盟模式,早已把一家门店能建构利润基本把控在了自己手里,且前期的费用也把未来5到10年的利润提早赚到回头,加盟商如何产生利润呢?就仅靠后期的销售。但是惜的是,在中国的咖啡陪伴你,没几家在赚的。就算在赚,要顶替被咖啡陪伴你赚到回头的钱堪称难上加难。

    三、仍正处于较低等级的中国咖啡市场    看见这里有可能有人要回答了,那咖啡陪伴你在韩国为什么不会发展的那么好呢?首先,韩国人十分有民族凝聚力,自由选择咖啡馆当然是自由选择韩国自己的品牌(不管加盟还是消费),多达星巴克是恐怕的事情。某种程度的事情在中国也一样,咖啡陪伴你做生意更佳的几家门店,也都坐落于该城市的韩国人聚集地,比如北京的望京,上海的虹桥。

其次,中国的咖啡消费市场仍正处于较底水平。下面我们来做到个非常简单的计算题:韩国人口5000万,人均年咖啡消费300杯,年消费总量就是150亿杯;中国人口14亿,人均年咖啡消费将近3杯,年消费总量是42亿杯,将近韩国的三分之一。而咖啡陪伴你在韩国有近千家店,在中国现在早已多达400家,早已几乎远超过了中国的咖啡市场消费量,所以中国的咖啡陪伴你做生意很差也在情理之中。

再行再加咖啡陪伴你把完全所有的精力都放在了开店上,而其门店运营管理能力,只正处于初级水平。    四、基本等同于零的门店管理运营能力    连锁加盟店, 艰难的,就是如何继续执行好门店的标准流程化管理。如果没了标准化,那连锁的意义也就并不大了。

比如说同一家连锁店有所不同的门店,顾客不会不吃到有所不同的产品,拒绝接受到有所不同的服务,这样还能算同一品牌吗?而咖啡陪伴你在中国正处于这样的情形当中,甚至同一家门店有所不同时期去,自由选择完全相同的产品,都会有有所不同的口感。咖啡陪伴你除去统一的门店形象以外,其他各项在有所不同的加盟店都会反映出有有所不同的标准。去过有所不同咖啡陪伴你门店的顾客,坚信都会有这样的体验:有所不同门店不会有其他门店没的产品,其他门店都有的产品(还包括咖啡)有时都会有微小的差异(外观、口感等),同一产品等候的时间也不统一,当真都比较慢。

因为没统一的标准化,更加不必讲流程化了,大自然等候的时间就宽(当然还有其他原因,后面不会提及)。一个韩国 品牌,怎么会面对连基本标准都无法统一的情形呢?我想要这也是很多大型连锁餐饮不不愿加盟的主要原因之一。    虽然50%加盟大家各出有了一半的钱,而实际结果是咖啡陪伴你公司占到51%的股份,加盟商占到49%的股份。这样的方式想法也是为了避免加盟商或多的参予门店的管理。

然而现实与理想总是有极大的差距,咖啡陪伴你公司基本等同于零的门店运营管理能力,还是让大多数加盟商沦为了门店的主要管理者。主要原因还是因为较慢的开店造成公司很难较慢的寻找一名合格的店长,而加盟商则能利用本地资源优势,寻找属于自己的店长;再行再加加盟商(尤其是地方的),基本每天都能到店“指导”,而公司的区域总经理或辅导,每月如同钦差大臣一般到店视察且态度始终保持“人与自然”(后面不会详尽提及),加盟商自然而然就出了确实的管理者。

意外的是)连锁加盟店, 艰难的,就是如何继续执行好门店的标准流程化管理。如果没了标准化,那连锁的意义也就并不大了。

比如说同一家连锁店有所不同的门店,顾客不会不吃到有所不同的产品,拒绝接受到有所不同的服务,这样还能算同一品牌吗?而加盟商为门店主导的咖啡陪伴你在中国正便正处于这样的情形当中……    五、相当严重的内耗    加盟连锁,往往都必须面临公司与加盟商内斗的问题。因此,基本所有的大型连锁加盟都会容许加盟商参予门店的运营管理。但在咖啡陪伴你,所要面临的某种程度是公司与加盟商的内斗,还有咖啡陪伴你公司内部的内斗。

咖啡陪伴你进占中国的时候,牵头了中企投资集团,他们合作的模式就像50%加盟一样,两家人一半一半。韩国人获取了咖啡陪伴你在韩国的一切,中国人为了让咖啡陪伴你更加适应环境中国市场(只不过为了争夺战主导权),开始转变韩国人制订好的标准和制度,韩国人认同要确保自己的权益及形象,这样内斗之后开始了。而这里却是是中国人的地盘,再行再加韩国人人数无法占优势,中国人开始攻占了主导权。

韩国人不得已找来在餐饮界十分顺利的台湾人来借此权衡势力。众所周知,台湾人做到餐饮的特点就是可以用较低的价格作出较美味的产品。

咖啡陪伴你的台湾人也早已作出了几款新品转入到咖啡陪伴你的产品体系。惜,这和咖啡陪伴你原本的产品体系是几乎相符的。

由此,台湾人的来临并没权衡好中国人与韩国人,而只是把咖啡陪伴你内部搞得更为恐慌。这也是咖啡陪伴你标准恐慌的原因之一。另一个最重要的原因就是公司与加盟商的内斗。

这两方的内斗又有所不同:公司基本会必要赞成加盟商不遵从公司标准的作法,总是像对待客户一样的,再行说服加盟商退出并告诉得意关系;加盟商再三坚决或者私下行动,公司也就睁一只眼闭一只眼,然后是想要其他办法来解决问题这个问题。总之意味著会和加盟商绝交,总是维持着协商的态度(就像现在的居民委员会和派出所,典型的中国作法)处置问题。

终的结果就是服务标准改为了,原材料改为了,甚至作为连锁店生命线的产品配方都改为了,更加甚至连价格都改为了,转入了与其他同品牌连锁店的恶性竞争。加盟商倒是过足了老板瘾,但这样的管理也只不会踏上一条不归路。

基本加盟咖啡陪伴你的加盟商,都不是来自于餐饮业的人,这样外行来指导内行的情形,坚信怎么都会回头太远。就这样不时正处于内耗当中的咖啡陪伴你,还能陪伴你多久呢?    六、咖啡陪伴你,还能陪伴你多久?    咖啡陪伴你在中国的代为创业宣传,有所不同的时期, 后的结尾有个有意思的变化:一开始是:“到2015年,全中国连锁店超过5000家,然后去香港上市”;接下来是:“到2015年,全中国连锁店超过1500家,然后去香港上市”;然后是:“到2015年,全中国连锁店超过1000家”;更加将近是:“到2015年,沦为世界著名的咖啡连锁品牌”。显著咖啡陪伴你的目标在逐步减少。咖啡陪伴你还有这样的宣传:“我投资,你当老板,你赚,我承担风险”,只不过谁投资,前面早已分析很确切了;而就50%加盟店为事例,咖啡陪伴你公司的风险基本等同于零。

一家50%加盟的门店,咖啡陪伴你公司最少早已赚到了70万元人民币。就算一家门店每个月亏损5万元,70万元也不够承托两年多(公司只分担一半亏损)。再行再加初期开业的门店,因为比较方位较好,运营管理也做到的较好,几乎会超过每月5万的亏损,只有中后期开业的店有可能超过那样的亏损,而盈完了70万必须关店的时候,差不多就是上面重复提及的2015年(上面列出的变化关键点并不是变化的地方,而是一成不变的地方)。

看见这里也许再一有人明白为什么咖啡陪伴你在2015年前要如此较慢的开店?为什么咖啡陪伴你开足店要去香港上市?为什么咖啡陪伴你老大加盟商开完店后管理不会如此缺陷?为什么咖啡陪伴你总把加盟商当顾客一样对待?“星巴克教会中国人喝咖啡、咖啡陪伴你教会中国人进咖啡店”,这是中国咖啡陪伴你集团董事长陆长清说道过的一句话。而这是一句大错特错的话。星巴克并没教会中国人确实的咖啡是什么,咖啡陪伴你也没确实老大中国人进了咖啡店,而只是“买”了家咖啡店给中国人罢了。

这样的咖啡陪伴你还能陪伴我们多久呢?坚信那个2015年将不会是关键。如今,早已有部分加盟商感受到了咖啡陪伴你开店前后显著的态度变化,开店后运营管理只有一些新品的减少及优惠活动的策划,还有就是和加盟商争夺战门店管理层人员的控制权,其他的基本都是空白。

孤立无助的加盟商,能力强劲的自由选择了完全和咖啡陪伴你公司分道扬镳,自律之后经营,而公司也毫无办法,他们会去买入那50%的股份,因为他们比谁都确切那价格有多划不来;能力差的加盟商,也不能表面之后和公司合作着,私下通过报假帐、虚报员工人数、私下做到淘宝、减少原料品质(比如咖啡店用量更大的牛奶)、减少服务质量(不进空调、增加员工数量等)等方式私下分回头门店的利润。而不管哪种方式,都不是一家门店在身体健康发展的方式。惜,随着2015年的来临,公司不会开始处置必须重开的门店。

我想要咖啡陪伴你公司不管使用何种处理方式,3年进400店的效率,关店速度认同不会比这个速度快很多,却是关店要更容易的多……    中国的咖啡市场正在高速的发展,这是基本所有的媒体得出结论的结论。再行再加星巴克近年持续红火的做生意,无数人都想要借着这阵春风到咖啡业里来分一杯羹。

咖啡陪伴你的主动来临,让无数人看见了曙光的来临。而当咖啡陪伴你在中国的咖啡史上留给一座座废墟的时候,请求不要取笑或者鄙视韩国人,因为这都是中国人自己腊出来的事情。

如今中国喷出的无数某二代或者愈演愈烈户怀著“去星巴克喝杯咖啡什么的都弱爆了,要自己开家时尚的咖啡馆才叫有情调”的心情才能空缺自己空白的精神世界的时候,我坚信,咖啡陪伴你不会是一个非常不俗的自由选择。


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